Сухой белок

Сухой белок: как быстро получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Птичье молоко, меренги, муссы, крема для начинки и декора кондитерских шедевров – приготовление подобных воздушных продуктов редко обходится без трудностей.

Каким образом создать стабильную кремовую массу, которая превратится в красивые рисунки на десерте, не потеряет форму и не потечет? Всегда выясняется, что все дело в опыте. Недавно практикующих мастеров, любителей, кондитерские цеха, которые кормят изделиями сотни потребителей, спасает такой продуктовый ингредиент как яичный порошок.

Если быть точным, говорится о сухом яичном белке (альбумине). Порошок желтовато-белого оттенка - ни что иное, как настоящий, но дегидратированный и высушенный белок. Ингредиент такой же обогащенный витаминами как натуральный белок, вместе с тем он характеризуется улучшенной степенью взбиваемости, отличной стойкостью пены и не портится он куда дольше. Еще одно полезное свойство сухого белка альбумин – возможность сохранять сахар. Кремовые составляющие декора, зефир, птичье молоко благодаря сухому белку образуют хорошую густоту теста, а кондитерские лакомства – безупречный внешний вид и вкус.

Купить сухой яичный белок вы можете в «Будем печь! » в фасовке 50 и 100 гр. Класть натуральный сухой белок в хлебобулочные изделия и лакомства вполне безопасно и рационально: альбумин таит в себе кальций,   магний,   натрий, йод, а также щедр витаминами. Порошок добавляют к воде в пропорции 1 к 7: пять грамм порошка и тридцать пять грамм воды дублируют в рецепте один яичный белок.

Еще один качественный товар, которым регулярно пользуются шеф-повара, чтобы незамедлительно и легко делать безе, птичье молоко, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С ней вполне несложно работать: белковая смесь растворяется водой, вспенивается в течение 3 минут, смешивается с сахаром – и работа сделана. В состав можно добавлять прочие ингредиенты в виде миндаля и сухофруктов, чтобы добавить десертам необычный аромат. Смеси экономичны, их можно смело использовать в выпекании практически всех сладостей, в том числе известного «Птичьего молока». В «Будем печь» - 100-граммовая упаковка будет стоить всего в 70 руб.

Точнее об ассортименте – консультируйтесь у наших администраторов и по телефону 8-800-350-33-15.